Zaalouk (Caviar d'aubergines)
Ingrédients :
- 4 aubergines.
- ¼ de verre d’huile de table.
- 1 bouquet de persil et de coriandre finement coupés.
- 4 gousses d’ails écrasées.
- 1 c. à s. de vinaigre.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Du sel, du poivre, du cumin, du piment doux, du piment fort (selon
votre goût).
Préparation :
- Mélangez les aubergines, l’huile de table et le sel puis mettez-les
au four à 180°C jusqu’à cuisson totale.
- Après refroidissement, coupez les aubergines en tranches et
mettez-les dans une poêle.
- Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, l’huile d’olive, du sel, du
poivre, du cumin et du piment.
- Mettez le tout sur feu doux en écrasant avec une fourchette.
- Ajoutez à la fin le vinaigre puis servez aussitôt.
Bon appétit !
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