Batbouts farcis aux légumes

Batbouts farcis aux légumes

Ingrédients :

pour les batbouts :

- 125 g de farine de blé tendre.
- 125 g de farine de blé dur.

- Une pincée de sel

- 1 c. à s. de levure boulangère

- Un grand verre d'eau tiède

pour la farce :

- 2 carottes râpées.

- 2 courgettes râpées.

- Un poivron vert et un poivron rouge finement coupés.

- 200 g de viande de bœuf haché.

- 100 g de fromage rouge (Edam) râpé.

- Du persil coupé

- Une pincée de sel, de poivre et de piment doux

- 2 cuillères de beurre

Préparation :

pour les batbouts :

- Dans une grande assiette, mélangez les deux farines, faites un creux puis ajoutez une pincée de sel, la levure, et au fur et à mesure l'eau tiède.

- Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

- Divisez la pâte obtenue en grosses boules, puis sur un plan de travail fariné, abaissez-les d'environ 5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Découpez à l'aide d'un grand verre des ronds.

- Mettez les batbouts sur une plaque couverte d'un tissu puis recouvrez d'un second et laissez-les lever.

- Chauffez une poêle sur feu doux, enduisez-la d'huile puis commencez à cuire les batbouts. Dès qu'ils gonflent, retournez-les.

pour la farce :

- Dans une poêle sur feu doux, mettez le beurre, les deux poivrons et laissez suer.

- Ajoutez ensuite les carottes puis les courgettes et laissez cuire pendant 5 min.

- Ajoutez après la viande haché.

- Assaisonnez de sel, de poivre et de piment doux.

- Après cuisson, mettez le tout dans un bol avec du persil et le fromage rouge râpé puis mélangez le tout.

- Ouvrez et remplissez les batbouts avec la farce et servez aussitôt.

Bon appétit !