Gâteau aux amandes et aux pêches {Concours du meilleur gâteau}

Première recette de Lysiane, qui participe au concours du meilleur gâteau.

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 150 g de farine.
- 110 g de sucre semoule.
- 1 c. à c. de levure chimique.
- 2 c. à c. de zeste de citron non traité finement râpé.
- 125 g de beurre très froid coupé en dés.
- 2 œufs à température ambiante.
- 35 g d'amandes effilées.
- 4 pêches ou nectarines coupées chacune en 12 tranches.
- Du sucre glace (facultatif).
- Glace à la vanille ou crème fraîche fouettée pour servir.

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre.
- Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre semoule, la levure chimique et le zeste de citron.
- Incorporez le beurre et travaillez le mélange jusqu’à l'obtention de fines miettes.
- Ajoutez les œufs puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Étalez la moitié de la préparation uniformément dans le moule.
- Parsemez-la de la moitié d'amandes puis disposez la moitié des tranches de pêches ou de nectarines.
- Recouvrez avec le reste de la préparation puis lissez-la à l'aide d'une spatule.
- Mettez le restant de pèches et parsemez du reste d'amandes.
- Enfournez pendant 50 min environ. Le gâteau doit devenir doré.

- Vérifiez la cuisson du gâteau en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
- Posez le moule sur une grille et laissez refroidir pendant 5 min.
- Démoulez-le puis mettez-le dans un plat de service.
- Servez le gâteau tiède ou à température ambiante saupoudré de sucre glace avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !