Spaghetti aux légumes

Nous sommes toujours en Italie, mais cette fois-ci avec un plat typique de la cuisine italienne : les spaghettis. Aujourd'hui, je vous propose des spaghettis aux légumes. Cette version que j'ai découverte pour la première fois chez ma voisine, est parmi mes préférées :-)
Je vous recommande donc cette recette simple, délicieuse et équilibrée !

 

Cuisine économique

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Plat - Végétarien - Végétalien
Sans oeuf - Sans lait

Ingrédients :
- 2 carottes épluchées et coupées en sifflet.

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lamelles.
- 125 g d'haricots verts coupés.
- 125 g de chou blanc émincé.
- 2 courgettes coupées en sifflet.
- 125 g de petits pois.
- 500 g de spaghettis.
- Du sel et du poivre.
- Du thym et du romarin.
- Du gingembre frais râpé.
- 2 c. à s. de sauce soja.
- 1/2 c. à c. de Quatre-épices.
- 1 c. à c. de sucre roux.
- 2 feuilles de laurier.
- De l'huile d'olive.

Préparation :
- Mettez de l'huile d'olive dans une poêle, puis faites cuire successivement les carottes, les haricots verts, les petits pois, le chou, les courgettes et les poivrons selon le degré de cuisson de chacun de ces légumes avec du gingembre râpé, la sauce soja, les Quatre-épices, du sel, du poivre, du thym et du romarin. Après cuisson, ajoutez le sucre roux puis retirez du feu.
- Dans une casserole, mettez de l'eau, du sel, de l'huile d'olive, les feuilles de laurier et les spaghettis puis laissez cuire.
- Égouttez les spaghettis, ajoutez-y de l'huile d'olive, quelques gouttes de soja et les légumes. Mélangez le tout et servez aussitôt.

Bon appétit et à bientôt !

Mots-clés : recettes.de/carottes, poivrons, haricots, chou, courgettes, petits pois, spaghetti, sel, poivre, thym, romarin, gingembre, sauce soja, quatre-épices, sucre roux, laurier, huile d'olive, légumes

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