Seffa medfouna (cheveux d'anges au poulet)

Ingrédients :

- 1poulet de 2 kgenviron.

- 3 à 4 oignons émincés.

- De l'huile de table.

- Du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle, du curcuma et du safran.

- 2 gousses d'ail écrasés.

- 1 bouquet de persil finement coupé.

- 1 kg de cheveux d'anges.

- 125 g de raisins secs.

- 250 g de sucre glacé.

- 100 g de beurre.

- 125 g d'amandes effilées et grillées.

Préparation :

- Coupez le poulet en morceaux, et mettez-les dans une marmite avec les oignons, l’huile de table, l'ail, du persil, du sel, du poivre, du gingembre, de la cannelle, du curcuma et du safran.

- Faites dorer et ajoutez un peu d'eau, laissez cuire tout en remuant pendant 40 minutes jusqu'à évaporation totale de l’eau.

- Arrosez les cheveux d’ange avec un peu d’huile pour qu'ils ne collent pas, faites-les cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la vapeur s’échappe à travers les cheveux d’ange.

- Versez dans un grand récipient, ajoutez le sel, l’huile, puis remettez-les sur le feu. 
- Faites cuire de nouveau pendant 20 minutes et répétez l’opération en ajoutant cette fois-ci les raisins secs bien lavés. Laissez cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
- Dans un grand plat, déposez la moitié des cheveux d’anges, disposez les morceaux de poulet puis recouvrez  avec l’autre moitié de cheveux d’anges. 
- Décorez la seffa medfouna avec du sucre glacé, de la cannelle et des amandes grillées.

- Passez le tout sous l’eau, laissez égoutter puis

- Après cuisson, versez le tout dans le grand récipient, ajoutez aux cheveux d’ange le beurre et le sucre glacé.

Bon appétit !