Gâteau fée Clochette {Concours du meilleur gâteau}

Pour le concours du meilleur gâteau, Gratiela participe avec ce beau gâteau fée Clochette à la crème de citron et aux framboises.

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 œufs.

- 60 g de fécule de pomme de terre.

- 40 g de farine tamisée.

- 120 g de sucre.

- Fève tonka ou gousse de vanille.

Pour la crème citron :

- Le jus de 4 citrons verts portés à ébullition.

- 70 g de cassonade.

- 3 œufs.

- 1 c. à s. de farine.

Pour le montage et la décoration :

- De la pâte à sucre.

- Des framboises.

Préparation :

Pour la génoise :

- Faites blanchir les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.

- Ajoutez la fécule et la farine puis ajoutez ce mélange aux blancs d’œufs battus avec l'autre moitié de sucre.

- Ajoutez la fève tonka râpée/gousse de vanille.

- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min dans un moule beurré et fariné.

Pour la crème au citron :

- Faites passer le jus de citron au chinois (passoire). 

- Fouettez la cassonade avec les œufs et la farine.

- Hors du feu, ajoutez le jus de citron chaud tout en fouettant puis remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe.

Montage et décoration :
- Mettez la crème puis des framboises sur la première tranche de génoise.
- Mettez dessus la deuxième tranche de génoise puis de la crème.
- Recouvrez de pâte à sucre puis décorez avec des sujets en pâte d'amande et en pâte à sucre (la "maison" de la fée Clochette a été cuite dans un moule demi-sphère).

Bon appétit !