Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins secs

Aujourd'hui, retour au Maroc avec cette savoureuse recette de tajine. Mêlant salé et sucré, il a fait l'unanimité à la maison !

Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins secs :

 

Cuisine économique

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min

Entrée
Sans oeuf - Sans lait

Ingrédients :
- 500 g de gigot d’agneau.
- 750 g d'échalotes entières pelées.
- 1 oignon finement coupé.
- 3 gousses d’ail écrasées.
- 1 c. à s. de beurre.
- 3 c. à s. d’huile d'olive.
- 1 bouquet de coriandre coupé finement.
- 1/2 c. à c. de ras el hanout (facultatif).
- Quelques filaments de safran.
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 2 bâtonnets de cannelle.
- 1/2 c. à c. de gingembre.
- Du sel et du poivre.
- 125 g de raisins secs trempés dans l'eau.
- 1 c. à s. de miel.

Préparation :
- Dans un tajine (ou une cocotte), mettez le beurre, l'huile et la viande puis laissez dorer des deux cotés, ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et laissez encore 5 min.
- Assaisonnez le tout avec les épices, ajoutez 1 verre d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1/2 heure.

- Ajoutez ensuite les échalotes et la coriandre puis laissez cuire pendant 1/2 heure encore.

- Ajoutez à la fin les raisins secs et le miel puis laissez réduire jusqu'à caramélisation. Servez aussitôt.

Bon appétit et à bientôt !

Vous avez aimé cette recette ? Ne ratez plus rien ! Abonnez-vous à la newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes par mail : 
N. B. : N'oubliez pas de cliquer sur le lien envoyé dans le mail de confirmation pour commencer à recevoir les recettes !

Mots-clés : recettes.de/tajine, agneau, échalote, raisins secs,