Aïd el-Kebir... ou quand fête rime avec cuisine !

Etant donné son importance... et son appellation, l'Aïd el-Kebir (litt. la grande fête) est sans conteste la fête majeure du calendrier musulman. Pour de nombreuses personnes, il s'agit de l'occasion privilégiée de prendre plusieurs jours (que dis-je, plusieurs semaines !) de congé bien mérité, afin de passer ces jours de fête entouré des membres de sa famille.

Cette fête se veut un moment de partage, de convivialité et de solidarité. Ainsi, les musulmans sont tenus de partager 1/3 du mouton avec les plus démunis, tandis que le deuxième tiers est réservé aux proches et peut être partagé à l'occasion de repas en famille.

Cependant, l'Aïd el-Kebir ne fait pas que des heureux : pour ceux ou celles qui font attention à leur ligne, vos précautions seront sans doute vaines. En effet, qui pourrait résister à l'odeur du boulfaf et des délicieux tajines à l'agneau...

Découvrez sans plus tarder ma sélection de recettes spéciale Aïd el-Kebir !

Tajines de viande :
- Tajine aux pruneaux

- Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins secs

- Tajine de collier d'agneau sucré (mrouzia)

- Tajine d’artichauts et de petits pois

Autres plats à la viande :
- Couscous aux légumes

- Brochettes d'agneau
- Viande hachée farcie aux œufs et aux champignons

Et pour varier, quelques idées de salades :
- Salade marocaine
- Zaalouk (Caviar d'aubergines)
- La mauve (Khoubiza ou Bakoula)
- Caviar de carottes

Aïd moubarak à tous !